فخــــــــذ دنـــــــدون محشـــــــــــــي

اللوازم

ثلاثة أفخاذ دندون - قتة معدنوس - بصلتان -100غ زيتون -ملعقتا طاولة كبيرتان من الكبار-100غ جبن-بيضتان مسلوقتان- 4 بيضات نيئة(في وضعها الطبيعي) 200غ تن- ملعقتان طاولة فتات الخبز - كاس خل.

اللوازم للصالصة
ملعقتان طاولة معجون طماطم- نصف ملعقة كبيرة تابل وكروية- نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر - ملعقة صغيرة هريسة - 8 حبات ثوم-
نصف ملعقة كبيرة من الصوج والزعتر مسحوقين - فنجان زيت - نصف ملعقة صغيرة كركب - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -ملح حسب الحاجة.

طريقة الإعداد

تغسل أفخاذ الدندون جيدا وتستأصل منها العظام الموجودة بها من الداخل، بعد ذلك دون تجزئة اللحم تخلل الأفخاذ بالخل وبحبتين من الثوم المسحوق مع نصف كمية الصوجة والزعتر التي ستستعمل في الصالصة وتترك على حالها مدة ساعة على الأقل في الثلاجة .

في تلك الأثناء يفرم المعدنوس وينقى ويفرم البصل ويبلان بقليل من الفلفل الأسود والزيت والكركب والملح ويضاف لهما التن والجبن والزيتون بعد أن تزال نواته والكبار بعد نقعه في الماء مدة ساعة والبيض المسلوق والمقطع في شكل مكعبات صغيرة وفتات الخبز ويخلط جميعا مع البيض النيء ويحشى بهذا الخليط أفخاذ الدندون وتترك جانبا . تحضر الصالصة بخلط لتر من الماء مع الطماطم المعجون والثوم المسحوق والتابل والكروية والفلفل الأحمر والصوجا والزعتر والكركب والفلفل الأسود والملح والزيت والهريسة وتنقل الصالصة بعد خلطها إلى طبق واسع وتصفف بها أفخاذ الدندون وتدخل إلى الفرن ولما يحمر لونها تخرج وتقص الأفخاذ إلى نصفين وتوزع في الصحون مع الصلصة .